Tra risotti mantecati e showcooking, ExpoRice “Riso & Gorgonzola” ha aperto questa mattina le porte del Salone Borsa trasformando il cuore di Novara in una vetrina dedicata a due simboli assoluti del territorio. La manifestazione, che proseguirà anche domani per l’intera giornata, mette insieme degustazioni, laboratori, incontri e ospiti del mondo della cucina con l’obiettivo di raccontare il legame tra il riso novarese e uno dei formaggi più identitari del Piemonte.
Ad attirare l’attenzione nella giornata inaugurale è stato soprattutto lo showcooking dello chef novarese Giovanni Ruggieri insieme alla chef napoletana Sara Foschini, responsabile cuoca del redazionale de La Cucina Italiana. I due hanno preparato davanti al pubblico un risotto alla barbabietola mantecato al gorgonzola dolce, completato da cubetti di gorgonzola piccante, in uno showcooking che ha unito tradizione e ricerca di equilibrio nei sapori.
L’evento proseguirà domani, domenica, dalle 9.30 alle 19.00 con un programma fitto di appuntamenti. Alle 10.30 è prevista una degustazione guidata gratuita di gorgonzola dolce e piccante a cura del Consorzio Gorgonzola (prenotazione obbligatoria al numero 0321.394059, massimo 18 persone).
Alle 12 spazio invece allo showcooking realizzato in collaborazione con gli allievi e gli insegnanti del CNOS-FAP Novara, mentre alle 14.30 si terrà il laboratorio “Curiosità, forme, colori e profumi dei risi piemontesi”, percorso di avvicinamento all’analisi sensoriale condotto dai “sommelier del riso” della Strada del Riso Piemontese di Qualità.
Nel pomeriggio, alle 15, sulla balconata est del Salone Borsa sarà presentato il progetto “La risaia come un foglio di carta: cronaca di un labirinto – Intervento ambientale in risaia alla Cascina Caccia di Borgolavezzaro”, a cura di GP Colombo, Fabrizio Parachini, Mario Finotti e Domenico Bernascone.
Alle 15.30 tornerà anche la degustazione guidata del Consorzio Gorgonzola, prima del gran finale affidato al volto noto di Food Network Luca Pappagallo. Alle 16 lo chef presenterà il libro “In cucina con Luca Pappagallo”, seguito da uno showcooking con l’autore.
