Ci sono sere in cui il vino non serve a celebrare nulla. Non accompagna una grande cena, non incornicia un’occasione speciale, non pretende attenzione. Serve semplicemente a stare al mondo un po’ meglio. Come dice qualcuno: quando sei giù di morale di certo non ti aiuta l’insalata. Era una di

Qualche sera fa sono andato a cena in uno di quei ristoranti asiatici “fusion” che ormai si trovano ovunque: cucina giapponese rivisitata, qualche richiamo cinese, arredi orientali addolciti per il gusto occidentale, formula all you can eat e un menù infinito di uramaki, tartare e nigiri. La prima cosa che mi ha

Qualche giorno fa, a Varzo, ho assaggiato per la prima volta la cuchela: una preparazione tradizionale a base di carne di maiale, patate e burro. Non è piatto da ristorante, e infatti l’ho assaggiato alla sagra del paese: tavolate lunghe, piatti che escono dalla cucina dei volontari, bicchieri che girano, amicizia

Ci sono conversazioni che iniziano da un ricordo e finiscono per diventare storie. Quelle carine, leggere, quelle che tengono insieme persone, luoghi e dettagli apparentemente piccoli, ma capaci di raccontare un’epoca. È quello che è successo a Pavia, da Romea, molto più di una gelateria: caffetteria, cucina veloce ma raffinata, aperitivi

Affermare che la cucina piemontese non esiste può sembrare, a prima vista, una provocazione. Eppure è così. L’entità amministrativa unitaria Piemonte è infatti un prodotto relativamente recente, frutto dei processi politici di fine Ottocento. Le sue cucine, al contrario, hanno radici molto più profonde e si sono sviluppate ben prima dell’idea moderna

Vale la pena soffermarsi su un tema attuale ma anche curioso: l’ambiguità alimentare delle parole, quella zona grigia in cui nome, forma e contenuto non coincidono del tutto. Un territorio in cui il linguaggio gastronomico si dilata, si reinventa e, qualche volta, ci lascia sospesi tra ciò che è e

Leggendo l’articolo di Carola Mangialardo, mi sono chiesto se i tartufi in Finlandia fossero un portato delle tradizioni italiane e francesi o se facessero parte della cultura locale, legata all’attenzione verso i prodotti del territorio e alla riscoperta del selvatico. Una breve ricerca mi ha rivelato un panorama sorprendentemente ricco: il tartufo cresce anche in

Un paese di guide (e di punteggi). Ogni autunno, puntuale come la vendemmia, arriva il momento delle guide ai vini italiani. È una stagione di voti e riconoscimenti: bicchieri, grappoli, cuori, stelle e centesimi che decretano i “migliori” d’Italia. Ma cosa succede se proviamo a mettere insieme tutti i giudizi, incrociando le

Un suggerimento per il governo: introdurre ancora nuovi reati. In ambito gastronomico, però. Qualche esempio? . Multa per chi prenota al ristorante e poi non va. Due punti della patente. . Obbligare i ristoranti a segnare gli ingredienti dei piatti proposti e relativa tabella nutrizionale. Sanzione amministrativa. . Mettere il Qr