Vale la pena soffermarsi su un tema attuale ma anche curioso: l’ambiguità alimentare delle parole, quella zona grigia in cui nome, forma e contenuto non coincidono del tutto. Un territorio in cui il linguaggio gastronomico si dilata, si reinventa e, qualche volta, ci lascia sospesi tra ciò che è e

Leggendo l’articolo di Carola Mangialardo, mi sono chiesto se i tartufi in Finlandia fossero un portato delle tradizioni italiane e francesi o se facessero parte della cultura locale, legata all’attenzione verso i prodotti del territorio e alla riscoperta del selvatico. Una breve ricerca mi ha rivelato un panorama sorprendentemente ricco: il tartufo cresce anche in

Un paese di guide (e di punteggi). Ogni autunno, puntuale come la vendemmia, arriva il momento delle guide ai vini italiani. È una stagione di voti e riconoscimenti: bicchieri, grappoli, cuori, stelle e centesimi che decretano i “migliori” d’Italia. Ma cosa succede se proviamo a mettere insieme tutti i giudizi, incrociando le

Un suggerimento per il governo: introdurre ancora nuovi reati. In ambito gastronomico, però. Qualche esempio? . Multa per chi prenota al ristorante e poi non va. Due punti della patente. . Obbligare i ristoranti a segnare gli ingredienti dei piatti proposti e relativa tabella nutrizionale. Sanzione amministrativa. . Mettere il Qr

Si legge ormai da alcuni anni che gli istituti alberghieri sarebbero in crisi di vocazioni. Io che lavoro nello stesso da trent’anni posso solo portare la mia testimonianza. Senza pretesa di essere esemplare. Nel mio Istituto, per anni, ci sono stati 150, 170 allievi. La pratica era preponderante sulla teoria;

Nel giro di pochi giorni sono stato a cena e a pranzo in due locali diversi nell’offerta gastronomica ma resi simili dalle scelte d’arredamento. Il primo è la pizzeria Tre e Trenta di Maggiora, specializzata in pizze per celiaci e per vegani, e La Rampolina di Campino di Stresa, cucina

I dazi promessi da Trump colpiranno i prodotti italiani, diminuendone il consumo all’estero: forse, attendiamo. In primo luogo attendiamo che il gran Gargantua mantenga le promesse e poi, come al solito, il prezzo la pagheranno i più poveri, i modesti. I prodotti di lusso costeranno un po’ di più? I

Sono stato in Spagna con i ragazzi di seconda e a tutti ho dato un esercizio da fare: trovare in un supermercato spagnolo e trovare qualcosa che non ci fosse in Italia. Comprarlo, assaggiarlo, fare la scheda di degustazione e in più un esame del prodotto in sé: come è

“I fagioli son la mia anfetamina / I fagioli saran la mia rovina / Per i fagioli ho perso ogni decoro / Per i fagioli ho lasciato anche il lavoro / Fagioli, fagioli, fagioli, fagioli” (Fagioli, Skiantos) I legumi, ma soprattutto i fagioli mi piacciono: sono facili da preparare, versatili e poi mi permettono di mangiare meno carne. Qualche