Finanziera

Ieri sera ho mangiato la mia prima Finanziera tradizionale, piatto tipico piemontese ricavato dalle frattaglie e acidulato con l’aceto e il marsala. Non sono schizzinoso, ma il piatto non mi è piaciuto: troppo particolare per i miei gusti. Buono ma non di mio gradimento. Ringrazio comunque Fabrizio  che mi ha portato in un ristorante tipico della sua città: la Antica Locanda dell’Orco di Rivarolo Canavese. Oltre alla finanziera, ho assaggiato: carne cruda, buona; peperoni ripieni, ottimi; vitello tonnato, buono; e formaggio col bagnetto verde, ottimo. La Finanziera non tradizionale l’avevo assaggiata anni fa da Magorabin a Torino e mi piacque molto. Per ora innovazione batte tradizione.