Una giornata dedicata ai sapori del territorio, alle eccellenze gastronomiche e alla valorizzazione delle filiere locali, con un ospite d’eccezione: lo chef stellato Claudio Sadler. Domenica 25 ottobre il Castello di Novara ospiterà “Novara in Forma”, l’iniziativa promossa dal Comune di Novara, attraverso l’assessorato al Commercio e all’Agricoltura, in collaborazione con il Distretto Urbano del Commercio, per celebrare le produzioni agroalimentari dell’Alto Piemonte e il legame tra cibo, tradizione e territorio.
L’evento si inserisce nel percorso di valorizzazione di Novara come “Città del Formaggio 2025”, riconoscimento attribuito dall’Onaf, l’Organizzazione nazionale assaggiatori formaggi, e propone un programma che alterna incontri, degustazioni e momenti dedicati all’alta cucina. L’ingresso è gratuito.
La manifestazione prenderà il via alle 9.30 nel cortile del Castello, dove saranno presenti i produttori del territorio con esposizioni, degustazioni e vendita dei prodotti a cura della cooperativa Allafonte. Un’occasione per conoscere da vicino le realtà locali e scoprire le specialità che caratterizzano il patrimonio gastronomico novarese.
Alle 11, nella Sala delle Vetrate, sono previsti i saluti istituzionali, seguiti alle 11.30 dal talk “Eccellenze dell’Alto Piemonte: materia prima, territorio e filiera”, curato da Maddalena Fossati Dondero, direttrice de La Cucina Italiana. L’incontro sarà dedicato al valore degli ingredienti, alle radici territoriali e al ruolo delle filiere produttive, attraverso le testimonianze dei protagonisti del panorama locale.
Il momento più atteso della giornata sarà alle 12.30, con lo showcooking “Alta cucina e tradizione”, che vedrà protagonista Claudio Sadler, chef del ristorante stellato Sadler, affiancato dallo chef novarese Giovanni Ruggieri. A condurre l’appuntamento sarà ancora Maddalena Fossati Dondero, per un confronto tra creatività gastronomica, tecniche dell’alta cucina e valorizzazione dei prodotti della tradizione.
Sempre dalle 12.30, nel cortile del Castello, spazio anche ai sapori più autentici della cucina locale con una degustazione di piatti tipici novaresi proposta dalla Pro Loco di Sillavengo.
L’iniziativa, patrocinata dalla Provincia di Novara, dalla Camera di Commercio Monte Rosa Laghi Alto Piemonte e da Terre dell’Alto Piemonte, coinvolge numerose realtà del territorio, con il contributo e la collaborazione di aziende e associazioni.
La partecipazione è gratuita, mentre per assistere al talk delle 11.30 e allo showcooking delle 12.30 è necessario accreditarsi attraverso il sito www.eventbrite.it, fino a esaurimento dei posti disponibili.
