Il dolce tipico di Trecate è realtà. La creazione di Gianfranco Mercuri

È importante assaggiarlo per sentire a pieno tutto il suo sapore. Il Dolce di Trecate, annunciato poche settimane fa durante una conferenza stampa, è già diventato realtà. Farina di grano tenero, polvere di mandorla, zucchero, piccoli fichi semicanditi, gherigli di noci, burro Italiano, uova e vaniglia in bacche: questi gli ingredienti che Gianfranco Mercuri, il titolare della pasticceria Calabrò, ha unito per un prodotto che nell’arco di un giorno, alla sua prima uscita ufficiale, è già andato a ruba. Il dolce è un pane tipico che mira a diventare un riferimento per la città di Trecate in campo enogastronomico. Un’eccellenza del territorio.

«Erano anni che volevo inserire un dolce così nelle specialità, ma quando pensi a un dolce che sia tipico di una città è bello che ci sia confronto e scambio di idee con tutta la città e così quando siamo stati contattati dall’amministrazione che ha avuto questa idea siamo stati molto felici».

L’idea è arrivata dall’amministrazione, in particolare dal consigliere Patrizia Dattrino. Trecate aveva un suo pane, antico, realizzato con il grasso d’oca, difficile da replicare. E così Margherita Lodroni, memoria storica della città, ha proposto ai pasticceri una ricetta base su cui poi i pasticceri hanno lavorato.

«L’aspetto importante è trovare gli ingredienti giusti, non tanto la fase di assemblaggio. Ho ricercato materie prime che fossero davvero buone – e quando lo dice ha fra le mani proprio i prodotti – ci tenevo tanto e sono contento del risultato. Sicuramente lo farò conoscere anche in altre sedi, perché è giusto far conoscere la nostra storia locale». Il dolce sarà presentato ufficialmente nelle prossime settimane, non appena sarà pronto il logo che verrà applicato sul pacchetto: «Non posso svelare tanto, ma posso dire che il logo renderà il dolce davvero riconoscibile della nostra città. Sono davvero contento» e la felicità gliela si legge negli occhi.