Luigi parte per il Giappone; lo chef Luigi Spitti sarà in Giappone per quella che, credo, sarà l’ultima avventura professionale della sua vita: aprire un ristorante “fusion” in cui la cucina tradizionale giapponese si mescolerà con quella italiana. In sala, un greco: tanto per fondere ancor più vite e culture diverse.

 

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Il ristorante si chiamerà Meraki, una parola greca che tradotta letteralmente significa “essenza di noi stessi”. In realtà è un concetto non traducibile esattamente in italiano, ma fa riferimento a quando qualcosa viene fatto con l’anima, con creatività, impegno e molto amore. E di cuore ce ne metteranno parecchio Luigi, il suo collega e patron Shigenobu Otani, chef giapponese, e il maitre John Phillips, greco al di là delle sue origini anglofone.

E così, dopo esperienze di lavoro in Italia, in Europa e nel mondo, il mio amico approderà (è già approdato) in Giappone per questa stimolante avventura professionale. Io lo abbraccio da lontano e gli auguro ogni bene.

Arrivederci fra qualche anno Luigi san!

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Riccardo Milan

Riccardo Milan

Riccardo Milan è professore, giornalista e blogger. Lavora alla scuola alberghiera di Stresa ed è pubblicista dal 1999. Da meno, è blogger con Allappante.it. Si è occupato per anni di cultura materiale, studente, scrittore e docente: vino, birra, gastronomia, cucina per lo più tipica, storia delle tradizioni. Sommelier ed idrosommelier per diletto. Vive sul Lago d’Orta.

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