Talento, passione e valorizzazione del territorio: sono stati questi gli ingredienti principali della prima edizione del concorso “Giovane Chef Igor”, andato in scena lo scorso 23 maggio all’istituto alberghiero Ravizza. Un’iniziativa che ha coinvolto le classi 4A e 4B del corso di Cucina in una sfida all’ultimo piatto, rigorosamente a base di gorgonzola Igor.
Otto le ricette in gara, tra antipasti, primi, dolci e preparazioni creative, realizzate singolarmente o in team dagli studenti. Un concorso che ha rappresentato il culmine di un percorso formativo cominciato a ottobre, quando le due classi avevano visitato lo stabilimento di produzione di Igor Gorgonzola a Trecate, per osservare da vicino la nascita del celebre formaggio Dop, simbolo del novarese.
«L’evento è stato vissuto con entusiasmo da tutti i ragazzi – ha raccontato Eloisa Fragonara, vicaria della dirigente scolastica – nei laboratori hanno dimostrato notevoli abilità tecniche e grande creatività. I piatti erano uno più bello e buono dell’altro, rendendo davvero difficile il compito della giuria».
A valutare le preparazioni è stata una giuria composta da rappresentanti dell’azienda Igor, tra cui il dottor Marco Invernizzi, oltre a docenti dei corsi di Cucina, Sala e Accoglienza Turistica e membri della dirigenza scolastica. Il podio ha visto trionfare il piatto “Sinfonia di primavera” – un risotto con asparagi e fonduta al gorgonzola – seguito dalla “Sfera di riso affumicata” con cavolo viola e cuore al gorgonzola, e infine dal dolce “Muffin ai due gorgonzola”.
Soddisfatta la dirigente scolastica Fulvia Carbonera, che ha sottolineato: «Il nostro istituto forma ogni anno ragazzi pronti ad affrontare il mondo della ristorazione, un settore che richiede preparazione, conoscenza dei prodotti e capacità di valorizzare le eccellenze locali. Il concorso va proprio in questa direzione: offrire un’esperienza reale, motivante e professionalizzante».
A rimarcare l’importanza dell’iniziativa anche Marco Invernizzi, responsabile marketing e comunicazione di Igor Gorgonzola: «Attraverso il progetto Igorgorgonzoladay vogliamo trasmettere ai giovani la cultura del gorgonzola, accompagnandoli in un percorso didattico che culmina con questa gara. È bello vedere l’impegno e la creatività dei ragazzi, veri protagonisti di una sfida che li avvicina concretamente al mondo del lavoro».
Un appuntamento, quello del concorso Giovane Chef Igor, che promette di diventare una tradizione annuale per il Ravizza, coniugando formazione, territorio e valorizzazione dei giovani talenti.
